天心岩茶村民间斗茶赛8月18日盛大开幕
评委由茶叶专家、送样者、市外茶人茶商等组成。这是在去年举办的武夷岩茶民间斗茶赛上,村民评委在闻茶香。
(图片由邱汝泉提供)
6日,武夷山市天心村回乡大学生赵茜(右一)、姚琪(右二)、吴秀丽(右三)利用暑期参加社会劳动实践,在村里包斗茶赛茶样。 (邱汝泉 摄)
叶启桐(左一)与弟子季素英在一起,交流手工茶的口味。
斗茶缘起
斗茶,雅称茗战,源于福建闽北武夷山下的建安一带。
到了北宋,朝廷在建安设置了御茶园(俗称“官焙”),北苑贡茶几乎独贡朝纲。丁谓和蔡襄担任福建转运使期间把建茶做成龙团凤饼入贡,受到了宫廷的极大赏赐。随着贡茶量的不断增加,官焙所产不足进贡,便从民焙(亦称私焙)中选出好茶补充。
为了选取好茶进贡,每年春茶出产之后,负责收罗、运送贡品的转运使、地方官员组织各民焙茶农在建安东溪畔、凤凰山下举办规模盛大的斗茶赛,参加的民焙达数百家之多,斗茶盛事往往延续好几天才能品出高下,斗茶也由此渐渐成为民间的一种集会和文化娱乐活动。
再往后,民间集会也成了宫廷、达官显贵、文人雅士的雅事。
“斗茶”在天心
□本报记者 裴礼辉 李 茜
8月上旬已过,距离天心村斗茶赛的开幕之日已经不远。
这个日子定在8月18日。
回忆去年的天心村斗茶赛,当地228户茶农参加,共选送了水仙、肉桂、大红袍等493个茶样参赛。专家评委、大众评委,再加上各地赶来一品好茶的好茶者,以及趁机寻茶买茶的茶商,那该是怎样的一个盛况啊!
谁让天心村具有与生俱来的魅力呢。天心村得名于天心岩,天心岩成就了天心寺。天心岩因其在武夷所有群峰中位置特殊,成为名僧向往之地。武夷山天心永乐禅寺始建于唐贞元年间,初建时名为“山心永乐庵”,是武夷山最大的寺院之一。据清代董天工所撰的《武夷山志》记载:“全山百二十里度之,是峰居其中央,犹天之枢极,故曰天心。”武夷山北著名的景观如流香涧、玉柱峰、慧苑寺、鹰嘴岩、水帘洞、杜辖岩、马头岩、青狮岩等,都围绕于它的四周。
九龙窠的山腰里,生长着驰名中外的岩茶“大红袍”。岩壁上的“大红袍”石刻,让世代以栽培制作岩茶的天心村茶人感到骄傲与自豪。数株大红袍让天心村有了得天独厚的岩茶品牌象征,加上自然恩赐给他们的“三坑两涧”(慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧)生长岩茶的独特环境,天心村的岩茶质量无可匹敌。
让许多外地茶老板们“眼红”的是,天心村这种独特环境创造的魅力是无法复制的。
天心全村500多户人家90%经营茶叶,家家户户种茶、做茶、卖茶,斗茶之风也是代代相传。
据唐冯贽《记事珠》记载:“建人谓斗茶为茗战”,这是现今学术界公认的斗茶起源说。以福建建安茶农为代表的世俗斗茶,目的是通过斗茶竞选出产贡茶的机会,从而获得更好的经济回报。斗茶的地点选择在山林野外,时间是春季产茶时节,斗茶所用茶品是备选贡茶,以饼茶为主,选用斗茶专供的水,器具虽不奢华,但也务求精美,这是北宋时期斗茶的一种常态表现形式。
为了能在斗茶中获胜,从而成为贡品,享受入贡的实际好处和荣耀,许多茶农挖空心思研究茶叶的制作技艺,在茶官和转运使的领导下,闽北制茶技艺长期处于全国领先地位,并成为多种制作技艺的发源地,如唐代研膏、蜡面、建州大团,宋、元代的龙凤团茶,明、清的散茶制作都处于领衔全国的地位,并催生了乌龙茶、红茶、白茶三大茶类,让闽北独占世界六大茶类发源地的半壁江山。
在历史的长河中,北苑贡茶、建茶、武夷茶从茶叶王国中脱颖而出,也得益于闽北斗茶文化的盛行。斗茶作为遴选贡茶的重要手段,客观上推动了闽北茶品牌的形成,造成“龙团凤饼,名冠天下”的品牌效应,通过斗茶文化,闽北迅速被世人所知晓,扩大了闽北的知名度,让世人趋之若鹜,让闽北、武夷山名声大振,推动了地方经济的发展。
在武夷山世界文化与自然遗产还未申报之前,天心村静静地守候在奇山异水的怀抱中和悬崖绝壁的山脚下。如今,呈现在人们眼前的天心村,是一排排崭新的村民楼房和茶叶商店矗立于武夷大道旁,展示出新兴小区朝气蓬勃的景象。
“我就是冲着青狮岩茶厂的‘金奖水仙’来的。”8月8日,在福州经销武夷岩茶的陈女士,又一次来到天心村。从2010年开始,陈女士每年都会来武夷山参加天心村的斗茶赛。在一次偶然的机会,她喝到了青狮岩茶厂的“金奖水仙”,试着拿了几斤回福州,很受客户的喜爱。“对于我们这些对武夷岩茶的山场不大懂,而又想拿到好茶的人来说,天心村的斗茶赛是最好的平台。”陈女士说,“找获奖茶就对了。”
通过采访,记者了解到,在天心村斗茶赛中获奖的茶企相对容易打开市场。“大红袍、水仙、肉桂、品种,今年我送了4个样,希望能得到评委们的认可。”肃德岩茶厂的彭丽娟说,村里的斗茶赛她每年都参加,还获得过大红袍状元,金奖、银奖也拿过好几次。彭丽娟笑着告诉记者,有些经销商时常这样推介——肃德茶是获过天心村斗茶赛状元的,品质肯定差不了。
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