武夷岩茶
武夷岩茶
武夷山索有“奇秀甲于东南”之誉。自古以来,就是游览胜地。武夷山所以蜚声中外,不仅仅由于它的风光秀丽,还在于它盛产武夷岩茶。“武夷不独以山水之奇而奇,更以茶产之奇而奇”。
唐代徐夤诗云:“武夷春暖月初圆,采摘新芽献地仙,飞鹊印成香腊片,啼猿溪走木兰船,金槽和碾沉香末,冰碗轻涵翠缕烟,分赠恩深知最异,晚铛宜煮北山泉”,可见早在唐代武夷已有茶叶栽制,并作为馈赠珍品。
宋范仲淹诗:“年年春自东南来,建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽”。苏轼《荔支叹》:“武夷溪边粟粒芽,前丁后蔡相笼加,争新买宠各出意,今年斗品充官茶”。当时武夷茶已名冠天下,远在1023年前,已充“官茶”,列为皇家贡品。
元代大德六年,创立焙局,于九曲溪之四曲畔,设置御茶园,专门办理贡茶的采制。
武夷从唐朝生产蒸青团茶起,至明末罢贡茶之后,武夷茶叶生产有了更大的发展,积历代制茶经验的精髓,创制了武夷岩茶。从此乌龙茶类的采制工艺问世了。徐[左火右勃]《茶考》记述武夷岩茶“岁所产数十万斤,水浮陆转,鬻之四方,而武夷之名甲海内矣”。
中国茶叶输入欧洲,以武夷岩茶为先,据威廉·乌克斯(William H·Ukers)《茶叶全书》记载,1607年荷兰东印度公司首次从澳门运输茶叶,销往欧洲,起初为日本绿茶,不久即改为中国武夷茶,从此武夷岩茶风靡海外。英国、荷兰等国上层人士,把饮用武夷岩茶作为宴会的一种高尚礼节。
武夷岩茶所以深受人们赏识,在于它的品质优异。优良品质的产生,不外乎一有得天独厚的生态环境;二有丰富的适制乌龙茶的品种资源;三归功于独特精湛的制作工艺。