<武夷岩茶>之一日不可无此茶
我爱饮茶。初饮时,并无特别嗜好。管它绿茶,红茶,乌龙,有就可以。因为在当时看来,所有的茶味都差不多。然而饮久了,渐渐偏爱起武夷岩茶了。
与其它类茶相比,岩茶具有非常独特的韵味。从香来说,绿茶多板栗香和绿豆香,普洱茶多樟香,正山小种红茶是桂圆香,凤凰单丛是蜜香,铁观音是兰花香。岩茶则既有兰花香又有桂花、水仙花香。不同品种间又有许多细微区别。而最有代表性的则是一种类似桂皮、菖蒲的辛香。……如果与铁观音香气的馥郁比较,岩茶要幽淡一些。足火功的岩茶,香气则更沉重。故一般茶客多认为铁观音香更好。而从水(闽人对茶汤的俗称)来说呢,好的岩茶,非常耐泡,至少可冲七遍。汤色金黄或橙黄,带红,有时入口虽然有些微苦涩,然而片刻之后,便齿颊生津,回甘无穷,感觉特别醇厚。所以,也曾有人将岩茶称为“酽”茶。这种香醇,即使放置一夜,茶凉了犹然不散。岩茶的还一个最大特点是:温和平正,养胃益颜,四季皆宜。不像绿茶,性偏寒凉,有胃病的人不可常饮。红茶则性偏温热,暑夏炎热之际少饮为佳。所以有人将绿茶比作妙龄少女,红茶比作多情艳妇,乌龙茶比作大家闺秀。而岩茶则可算是闺秀中最有风韵的了。岩茶的这些特点,即是所谓的岩韵。引得许多老茶客趋之若鹜。因此而常有“饮惯武夷茶,不饮天下茶”之叹。
不过,我之所以喜爱岩茶,不仅仅是它的岩韵味,更主要的是它给我精神上带来的平静与欢乐。在相当长的一段时间时,我是个狂放不羁的酒徒。时常大杯大杯地彻夜豪饮烈酒,也常醉的踉踉跄跄找不着北。然而,它却曾在十年蹉跎岁月中,点燃我的希望之火,鼓起我的拼博勇气。而在命运改变了之后,酒不仅成了我处理人际关系的调和剂。同时也是我渲泄情绪的催化物。一天不喝就有失落感,隔三差五的就会在酒桌上呼五吆六一番。然而,正如俗话所说的“乐极生悲”一样,因为喝酒,我出过许多洋相,误过许多事。尽管如此,我却还是不肯放下酒杯,一直到“喝坏了作风喝坏了胃,喝的老婆背靠背”,这才在某一天幡然醒悟:再也不能如此下去了!
于是,我便开始喝茶了。因为岩茶近在咫尺,随手可得,又对胃口,自然而然也就喝的多一些。谁知一喝就喝上了瘾。也许是年纪大了,经历的事情多了吧?喝茶的心态与过去喝酒时相比,有了极大的改变。我不再有那么多的幻想,不再有多么多的欲望,也不再有那么多的不平;当我品味着岩茶的韵味时,仿佛闻到了山野丛林的花香,听到了峡谷溪流的喧哗,看到了悬崖峭壁的雄奇,感到了自然的变幻与美妙。我的心,如同九曲溪上的秋日潭水,平静如镜。种种的世俗烦恼,都如水中月,岸边花,统统随波逝去。留下的,只有一片宁静,一片空明!我终于明白了,为什么有那么多的智者,喜欢饮茶。为什么鲁迅会说:有茶喝,会喝茶,是一种福分。
所以,如今我每天早起,第一件事是泡一壶岩茶;午睡起来,第一件事是泡一壶岩茶;有朋友来,第一件事还是泡一壶岩茶。几乎是一日不可无此茶了。我想,我要好好地珍惜这种福分。