陈荣冰谈武夷茶树品种 茶树优良品种的筛选、选育
原标题:陈荣冰谈武夷茶树品种
做茶叶实验的陈荣冰教授
“长期以来,武夷山茶农对茶树优良品种的筛选、选育比较有意识”,22日,当问及武夷山为何茶树品种如此丰富时,福建省茶科所原所长陈荣冰笑谈。
1979年,陈荣冰到福建省茶科所工作,从事茶树品种资源征集、保护研究与优良品种选育至今已经30余年了,经他选育出的茶树品种在武夷山颇受茶农的认可。其中丹桂、瑞香、春兰属于国优品种,九龙袍属于省优品种,在武夷山均有种植。几十年从事茶树品种与选育工作使得陈荣冰积累了丰富的经验。2011年,陈荣冰从福建省茶科所退休后,被武夷学院特聘为茶与食品学院教授,教授茶学专业的《茶树育种学》部分内容以及指导青年教师开展有关茶树品种以及配套加工工艺研究。至此,陈荣冰教授开始更加深入了解武夷茶树品种。
“茶树是异花授粉植物,在长期的繁衍过程中,不断地产生变异,武夷山有着得天独厚的生态条件,武夷奇种(武夷菜茶)被广泛种植,这是一个极优良的中小茶树种群,加上武夷山茶人在实践中不断地选育,形成了种类繁多的茶树种质资源,以致有了如今千姿百态的武夷‘名丛’。”陈荣冰说。此外,武夷山人胸怀宽广,乐于引进一些优良茶树品种,也使得武夷山茶树品种越来越丰富。据了解,近20年来,武夷山引进了不少外来优良茶树品种,早期的有“八仙”、“梅占”、“奇兰”、“佛手”等,近年来还引种了不少大家熟知的黄观音、金观音、春兰、瑞香、丹桂、黄玫瑰、金牡丹等。
采访中,陈荣冰教授告诉笔者,曾经有一位外地茶商问他:“近几年来,武夷岩茶怎么越来越香了?”陈教授说,这就是因为武夷山引进了很多高香茶树品种的缘故,新品种引进,更加丰富了武夷岩茶的花色品种,提高了武夷山茶的品质,特别是香气方面。据有关资料记载:武夷茶具有“活、甘、清、香”的特点。在漫长的历史岁月中,武夷山茶树品种通过自然杂交以及受到武夷山各岩、各峰、各生态条件的影响,形成了茶树性状与特性混杂多样,它们以山川精英秀气所养,岩谷坑源所滋,再加上传统精湛的制茶技艺,最终形成了这花香馥郁、口感甘泽、富于变化的武夷岩茶。新引进的茶树品种,特征各异,品质各异,更为武夷岩茶“锦上添花”。
“新引进的品种不仅更加丰富了武夷岩茶的内涵,同时还对武夷茶的生产加工有着重要的意义。”陈教授告诉笔者,“武夷山传统品种的“水仙”、“肉桂”、“奇种”大都为迟芽品种,而早、中芽品种茶偏少,引进的新品种大多属于早熟品种。武夷山茶人将其与“水仙”、“肉桂”、“奇种”等品种搭配种植,这就大大优化了茶树品种结构,延长了茶叶生产期,有效调节了春茶生产高峰期,减缓了茶农在厂房、机具和劳动力的紧张。”
“良种出好茶”。据了解,陈荣冰教授亲自培育出的四个品种都具有产量、抗性强、高香优质的特点,其中“瑞香”很受武夷山茶农的欢迎。陈教授告诉笔者,“瑞香”是“黄旦”杂交的自然后代,产量较“黄旦”高一成以上,制作的成茶品质优异,曾经获得“中茶杯”金奖和“国际名茶评比”金奖。当天,我们有幸在武夷山市其云岩茶有限公司喝了一泡“瑞香”,香气清幽淡雅融入茶水之中,茶水清甜带有淡淡的花香。董事长季素英告诉笔者,很多茶友都很喜欢这款茶,觉得它不苦不涩,清香甘甜。
武夷山市九曲溪前茶厂的当家人林士友说,他们厂的“丹桂”茶最近几年品质不错,产量也很稳定。省茶科所在推荐给茶农优良品种后,还会有相关的配套茶叶加工技术培训,陈荣冰教授也会亲自深入到各茶厂进行指导。林士友告诉笔者,他一共试验了6年,才把“丹桂”这个品种做好。
陈荣冰表示,要做好“丹桂”茶,首先在做青时应注意选择中大开面鲜叶为原料,最好采用晒青的萎凋方式。整个做青过程应适当延长,做青结束后适当的堆青直到转为成熟的果香,同时在栽培技术上还要注意少施氮肥,多施磷钾肥。
武夷岩茶浓郁的花香,醇厚的滋味,丰富的口感,不仅得益于得天独厚的自然环境,传统精湛的加工技艺,相信还有一个重要的因素便是丰富多样的茶树茶品种。陈荣冰告诉笔者:“武夷山丰富多彩的‘名丛’、‘单丛’为武夷山进一步的长期育种提供了基础,希望通过武夷学院等茶叶科研单位以及有关部门的立项主持,对这些“名丛”、“单丛”进行筛选、繁殖。我们相信,通过不懈地努力,一定可以筛选出更多适应武夷山生态环境的优良品种!” (张丹丹 王焕娟)