武夷山大红袍
"武夷山水天下奇,三十六峰连逶迤,溪流九曲泻云液,山光倒浸清涟漪",前人如此盛赞武夷。武夷山,位于福建省东北部,有"奇秀甲于东南"之誉。这里群峰相连,峡谷纵横,
气候温和,冬暖夏凉,雨量充沛。相传长寿老翁彭祖茹芝饮瀑,隐居此山,生有二子,长子名"武",次子名"夷",二人开山挖河,疏干洪水,后人为纪念他们,就把此山称为"武夷山"。
武夷山,四周皆溪壑,与外山不相连接,由三十六峰、九十九岩及九曲溪所组成,自成一体。这里岩峰耸立,挺拔秀伟,群峰连绵,势如万马奔腾,堪为奇观。澄碧清澈的九曲溪,萦绕其间,折为九曲十八湾。沿溪两岸,群峰倒影,尽收碧波之中,山光水色,交相辉映,实为人间仙境。
武夷山悬崖绝壁,深坑巨谷。武夷不独以山水之奇而奇,更以茶产之奇而奇,著名的武夷岩茶就生自绝壁岩谷之中。当地茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸,构筑"盆栽式"茶园。"岩岩有茶,非岩不茶",岩茶因而得名。
名茶鉴赏
武夷岩茶属六大茶类(红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶)之一的青茶类,俗称"乌龙茶",是半发酵茶,具有"三红七绿"(三分红边,七分绿)特点。
武夷岩茶经历代变迁,种类繁多,品质各异。采自正岩的称"奇种",采自偏岩的称"名种",在正岩中选择部分优良茶树单株采制的,品质在奇种之上的,称"单丛"。名岩专选一二株品质特优的茶树单株采制的,称"名丛"。著名的四大名丛有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。
大红袍 武夷名丛中声誉最高,四大名丛之魁首。传说大红袍原产地位于天心岩九龙窠的岩石峭壁之上。据行家评定,大红袍的品质很有特色,与其他名丛对比,大红袍冲至第九次尚不脱原茶真味桂花香,而其他名丛经七次冲泡味已极淡。
铁罗汉 武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》(1886年)记载:"铁罗汉、坠柳条,皆宋树,又仅止一株,年产少许。"传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传,惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶,以"铁罗汉"最为名贵,有疗热病的功效,极受欢迎。目前为小包装名牌产品之一。
白鸡冠 白鸡冠之名在明代已有传闻,早于大红袍。产地一说在武夷宫止止庵白蛇洞,一说在慧苑岩外鬼洞。白鸡冠树高1.75米,分枝颇多,该树叶色呈淡绿,嫩叶浅绿微黄,叶面开展,春稍顶芽微弯,茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。